料理レシピ

【三國シェフアレンジ④】豚の生姜焼き、餃子にしてみました。

投稿日: 2026年6月25日更新日: 2026年6月25日

1 がステキしました

author

にゃんtaro さん

お料理教室で働いていた経験もあり、自宅でもお料理教室を開いていまし...

三國シェフの豚の生姜焼きにどハマリした私。

続きまして〜
餃子にチャレンジ！

タレをかけて焼いちゃうパターン
タレをつけて食べるパターン

どっちが成功かな〜？

三國シェフのレシピ再現！再現するからには徹底的に近づける！

2026年5月22日

三國シェフのレシピを教えてもらえるこの企画。家庭でプロの味が楽しめるなんてうれしすぎる。ならば、ぜひ！再現させていただきたい！まずは、レシピを読んでみる。ふむふむ。おぉ〜！新しい発見。まず材料確認した時の驚き。豚肉に酢と片栗粉と生姜を塗る。生姜ならわかるけど酢も塗るなんておもしろい。確かにお肉をやわらかくしてくれそう。でもなぜ米酢指定なのだろう。サラダとかならわかるけど加熱調理でも指定があるなら、きっとその良さがあるのだろう。そしててんさい糖指定。我が家はてんさい糖が無い！こちらも再現するからには絶対買ってくるつもり。そして調理過程の驚き。まずロールした形の豚の生姜焼きなんて面白い。考えただけでも中がふっくらしていて美味しい事が伝わってくる。いや〜さすがです。そして、塗るのは米酢→片栗粉→生姜の順番。片栗粉は外側ではなく内側なんですね〜なんだかやったことが無い事ばかり。なによりも、豚肉に対しての生姜の量が多い！すごく生姜が香る美味しい生姜焼きなんだろうなぁ。作るポイントが最後まで強火で作るというのも面白い。基本我が家ではどの料理も弱火〜中火ばかりなので、ここは鉄のフライパンでやってみようかテフロンのフライパンでやるか悩み中。そして焼き上がりのフライパンに水を入れてタレを溶き伸ばして旨味をこそげ取るという調理法。なんだかワクワクしかありません。絶対美味しいじゃないですか。では、早速作ろう！ …と意気込んだのはいいものの、まずは材料集めからだな。まずはスーパーに。部位は絶対豚肩薄切り肉で。そして、2人分ではなく、4人分にしたいので倍量で作ってみる！結局、フライパンは鉄とテフロン加工のフライパンの二種類で焼き比べてみることに。

2026年5月22日

材料 (25個)

豚肩ロース薄切り：250g
ニラ：60g
◯米酢：大さじ1
◯片栗粉：大さじ1
◯生姜すりおろし：大さじ1と1/2〜
餃子の皮：25枚
油：大さじ1
●日本酒：大さじ2
●てんさい糖：大さじ2
●醤油：大さじ2

1、豚肩ロース薄切りを粗みじん切りにする。◯で下味をつける。

2、細かく切ったニラを合わせる。

3、工程1を餃子の皮で包む。

4、フライパンに油を入れて工程2を焼く。半量を先に焼く。綺麗な焼き目をつけ、皿に取り出す。

5、残りの餃子も焼く。この時、焼き上がったら●の半量を流し入れ、餃子に絡める。

＊出来上がり。

タレが良く絡んでいます。

6、フライパンに残りの●を入れて加熱し、つけタレを作る。工程4に添える。

＊出来上がり

コツ・ポイント

さぁ、いったいどっちが美味しかったでしょうか？

もちろんどちらも美味しく頂きましたが、、、

順位をつけるとしたら我が家の人気はダントツで、、、

工程5の
【タレをかけて焼いちゃうパターン】
でした！

餃子のパリパリを感じなくなり美味しくないのでは？と思いましたが、これがめちゃくちゃうまーーーい！
皮のもちっと感が引き立って、甘じょっぱい味が合う！！！
餃子ってにんにくベースが多いけど、生姜ベースも最高。生姜がさっぱりしているのでいくつでも食べられちゃいそう。

家族中拍手が起こりました（笑）。
いや〜驚きの大発見！

なんだか実験みたいで楽しい〜！
家族も次はどんなの作るの？
と楽しんでくれてます。

そして、美味しいレシピを生み出した時ってすごく嬉しくなりますよね〜。
そして何より褒められるとまた頑張れる！

もちろん豚ひき肉で代用しても良いので、是非気になる方はやってみてくださいね〜。