・筍は5mm幅に食べやすく切ってボウルに入れ醤油（2.5）をまぶしておく。
・牛肉はAを揉みこむ。
・玉ねぎは1cm幅にくし形に切る。椎茸は軸を切り薄切り。
作り方
1.フライパンにこめ油を熱して筍を入れ両面こんがりと焼き色が付くまで焼いたらいったん取り出す
2.フライパンを拭いたらこめ油を熱し玉ねぎ、椎茸の順に炒め取り出す
3.最後に牛肉を焼いたら筍、玉ねぎ、椎茸を戻し入れ醤油（0.5）を加えて全体を混ぜたら盛り付けて山椒をふって完成
春の筍は3月から5月にかけてが旬です。
この期間に収穫される筍は、香りが良く、甘みがあり、柔らかい食感。
煮物や炊き込みご飯など、春の味覚として親しまれています。
醤油をまぶしてこんがり焼きつけて香ばしく。
甘い新玉ねぎも入れて春の最高おかずに。
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