レンコンは皮をむいて縦半分にカットし、8ミリの厚さに切ったあと、水にさらしておく。オクラはヘタの部分を切り落としておく。ミニトマトは縦と横の四等分にカットする。
①のレンコンは1分半、オクラは1分ほど茹でる。
お湯から10分茹でて、半熟のゆで卵を作る。
②のオクラを三等分にカットする。
レンコン、オクラ、ゆで卵、調味料、すりごまをボウルに入れて混ぜ合わせる。その際にゆで卵は食べやすい大きさにカットしていく。
⑤をお皿に盛りつけ、彩りよくトマトを乗せる。最後にブロッコリースプラウトを乗せたら完成。
オクラのヘタ部分をカットする時は、種が見えるまで切ってしまうと茹でる時にぬめりが出てドロドロになってしまうので、切りすぎないように注意してくださいね！
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