美味しいペペロンチーノ風の炒め物できましたー！

材料 (2人分)

いんげん（国産/筋なし）：20本程
真竹（たけのこ/下処理したもの）：適量
アンチョビ：適量
●オリーブオイル：適量（多め）
●にんにく（粗みじん切り）：3片
●鷹の爪（切り込みを入れる）：1本

1. 鉄フライパンに、アンチョビと材料●を入れて、弱火〜中火にかける

※この時点では、アンチョビの量は少なめにしておきます！仕上げに、アンチョビを足して塩気の調整をします！

2. にんにくの香りが出てきたら、いんげんと真竹を加えて、中火〜強火で炒める

※見た目重視の為、いんげんのヘタ部分は取ってません！食べる際は、残してください（捨てる）

※真竹とは、こちら↓↓↓

このたけのこ、ご存知ですか？長さ90cm程！旨味たっぷり即席メンマ！ラーメンやおつまみに！

2024年5月31日

ご近所さんから頂いた長さ90cm程の新鮮な「真竹（まだけ）」という種類の「たけのこ」旬は5月から6月頃で、孟宗竹よりも少し遅れて旬を迎えるそうです！新鮮なたけのこはアクが少なく、柔らかくて美味しいです。このたけのこを使って、美味しい即席メンマできましたー！ラーメンのトッピングやおつまみに〜【本来、メンマは亜熱帯に生育するたけのこ「麻竹（まちく）」の皮を剥き、カットした後、蒸して発酵させて天日乾燥させて作るらしい。そして、メンマという名前は、ラーメンなどの「メン」と麻竹の「マ」を合わせてできた単語で、「麺の上にのせる麻竹」を意味する略語だといわれてる】

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3. アンチョビを足して塩気の調整をする