料理レシピ

このたけのこ、ご存知ですか？長さ90cm程！旨味たっぷり即席メンマ！ラーメンやおつまみに！

このたけのこ、ご存知ですか？長さ90cm程！旨味たっぷり即席メンマ！ラーメンやおつまみに！

投稿日: 2024年5月31日更新日: 2024年5月31日

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みーこ

みーこさん

ご近所さんから頂いた長さ90cm程の新鮮な「真竹（まだけ）」という種類の「たけのこ」

旬は5月から6月頃で、孟宗竹よりも少し遅れて旬を迎えるそうです！

新鮮なたけのこはアクが少なく、柔らかくて美味しいです。このたけのこを使って、美味しい即席メンマできましたー！

ラーメンのトッピングやおつまみに〜

【本来、メンマは亜熱帯に生育するたけのこ「麻竹（まちく）」の皮を剥き、カットした後、蒸して発酵させて天日乾燥させて作るらしい。そして、メンマという名前は、ラーメンなどの「メン」と麻竹の「マ」を合わせてできた単語で、「麺の上にのせる麻竹」を意味する略語だといわれてる】

材料 (作りやすい分量)

真竹：適量
（下処理して切った状態で、両手1杯程）：
★豚肉煮込み汁：大さじ10杯程
※下記、参照：
★輪切り唐辛子：適量
★醤油：大さじ2杯程
★紹興酒：大さじ3杯程
★シャンタン（中華調味料/顆粒）：小さじ1〜2杯程
★ごま油：小さじ1杯程

【真竹】

【真竹】

長さ90cm程

直径7cm程

【真竹の下処理】

【真竹の下処理】

おおよそで4等分に切り、皮を剥く

（断面）

縦に切る

お鍋に、真竹がかぶるくらいの水と大さじ1〜2杯ほどの米ぬかを入れて、20〜30分ほど煮る→そのまま冷ます

【旨味たっぷりメンマ】

1.下処理した真竹をメンマサイズに切る→お鍋に、切った真竹と材料★を入れて、汁気がなくなるまで煮詰める

1.下処理した真竹をメンマサイズに切る→お鍋に、切った真竹と材料★を入れて、汁気がなくなるまで煮詰める

※材料の豚肉煮込み汁とは、豚肉を、適量の生姜・ニンニク・紹興酒・みりん・醤油・味噌・輪切り唐辛子で煮込んだ旨味たっぷり汁のこと

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