①ボウルに、細かく切った豚こま肉を入れ、塩胡椒、生姜のすり下ろしを入れよく混ぜます。茄子は、1本は細く切ったもの、もう1本は、食べやすい大きさに切ります。椎茸も2個は細く切ったもの、もう2個は十文字に飾り切りにします。
②①に茄子や細かく切った椎茸を入れよく混ぜます。パンの耳は細く切って牛乳に浸してから加えよく混ぜます。片栗粉を加えよく混ぜ、小判型に形成します。
③大きなフライパンに油をひ、温まりましたら、②を焼きます。ついでに、付け合わせに、飾りに切りをした椎茸、食べやすい大きさに切った茄子も一緒に焼きました。ひっくり返して、両面焼きます。
④タレは、aの調味料を混ぜ合わせたものです。
⑤③、④を器に盛り付けます。彩りに、ミニトマト、オクラの炒めたものを添えました。
豚肉、茄子、椎茸の組みわせは、旨み食感ともに最強トリオです。食欲が落ちた時にも、疲労回復や免疫力アップにもおすすめです。
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