①大根は皮を剥き、いちょう切りにします。
米のとぎ汁で下茹でします。（※とぎ汁がない時はお米を少し入れてもOK）
②鍋に①の水を取り替えて、椎茸のいちょう切り、豚ひき肉、おろし生姜を入れ加熱します。
アクが出てきたら取ります。
aを加え軽く混ぜます。
③味が馴染んできたら、水溶き片栗粉を入れ混ぜます。
④細かく切った大根の葉を入れ軽く混ぜます。
火を止めて器に盛り付けます。
大根の下茹で時間がない時は、電子レンジを活用すると良いですよ。
大根の下茹は、大きさにもよりますが、耐熱容器に入れて500Wで5分から10分程度です。
加熱時間は調整して下さい。竹串でスッと刺さればOKです。
大根を下茹でしないと、味が染み込みにくい、大根特有の苦味、えぐみが残ってしまいます。
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