①たらは塩胡椒します。
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
②椎茸、人参、茄子、玉ねぎ、トマトはイチョウ切りにします。
③フライパンを温めオリーブオイルを入れにんにくのみじん切りを入れ、香りが出てきたら、①、塩抜きしたあさりを入れます。②を入れます。水、白ワイン、白トリュフ香る白だしを入れ軽く混ぜ、蓋をして10分ぐらい蒸し焼きにします。
小房に切っておいたブロッコリーを入れます。
テーブルの鍋敷の上にのせて取り分けてお召し上がり下さい。
アクアパッツァに合うように、ボンゴレビヤンゴ、サラダ、パンケーキも用意しました。
白ワインを入れて作ると、魚の臭みもなくなりますよ。
アクアパッツァは、身崩れしないように、むやみに混ぜないこと。
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