下準備
牛すじは浸るほどの水と鍋に入れて1日血抜きを行う。
2～3回水が赤くなったら交換してください。
牛すじと分量の水を鍋に入れ沸騰するまで火にかけ灰汁が出たらその都度取り除く。
灰汁が取り終えたら湯を一度捨てて、すじ肉を流水でよく洗う。
再び鍋に戻し同量の水とAを入れて90分ほど下茹でする。
箸がすーっと入るくらい柔らかくなったらOK。
作り方
1．茹で汁を捨ててすじ肉を食べやすい大きさに切る
2．Bと鍋に入れて1時間ほど煮てから煮汁を煮詰めて
盛り付けねぎをのせお好みで七味などをふりかけて出来上がり
お好みでこんにゃくなど加えて煮込んでください。
しっかり血抜きして下茹でをし、汚れを落としてから煮込んでいくので臭みなし！
ゆで汁を交換することで余分な脂を落としているので、もたれずに食べられるはずです。
煮込みながらも時々混ぜて下さいね。
本当に時間がかかりますが絶品のために根気ずよく作りましょう。
おねぎたっぷりのせ、ご飯がめちゃくちゃ美味しく。
おつまみにするならお家居酒屋楽しんで。
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