・じゃがいもは皮付きのまま洗っておく。
・Aを混ぜ合わせておく。
作り方
1．蒸し器に水をはり、強火で蒸気が出るまで加熱したらじゃがいもを入れてやわらかくなるまで20分ほど蒸す（大きいじゃがいもなら40分ほど蒸してください）。竹串がすっと刺さるくらいやわらかくなったら火を止める。
2．じゃがいもが熱い内に皮を剥いて一口大に切る。
3．Aをくぐらせ、熱した揚げ油でカリッとするまで揚げて油を切る。
4．盛り付けて味噌をかけてできあがり。
味噌ポテトとは、じゃがいもの天ぷらに甘い味噌だれをかけて食べる、秩父地方の郷土料理。
家庭やお店だけでなく、埼玉の一部地域では学校の給食でも出され、人気のメニューだそうです。みそポテの冷凍自販機もあるので探しながらドライブしてみては？
ちなみにこの味噌は三峯神社で購入したもの。今日ならいいよーと譲っていただきました。味噌大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ２を小鍋に入れて煮立たせて冷ましておくとみそだれが完成します。煮過ぎると水分が飛んで濃くなってしまうので注意してくださいね。
蒸し器がなければ蓋付きのフライパンにじゃがいもを半分に切って皮を下にして並べ、じゃがいもが半分浸るくらいの水を注ぎ、蓋をして15～20分ほど蒸してください。
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