・人参は皮付きのまま千切りにする。
・エリンギは長さ2～3等分に切ったら縦半分に切って縦に薄切りにする。
・Aを混ぜ合わせておく。
作り方
1．フライパンにごま油を熱しエリンギを入れてしんなりするまで炒めたらAを加え、水分を飛ばし馴染ませながら炒める
2．火を止めて人参を入れて全体を和えたら完成
火を止めてから余熱で人参を入れることで、
生ですが食べやすい食感に。
春人参は栄養が高く、特にβ-カロテンが豊富。
β-カロテンはビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康を維持するのに役立ちます。
また、春人参にはカリウムや食物繊維も含まれており、高血圧の予防や腸内環境の改善にも。
春人参は生で食べることで、β-カロテンの吸収率が高まるので、
季節限定ですが生で是非食べてほしい春の恵みです。
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