この野菜ご存知ですか？芋の新芽！特製ピリ辛酢味噌和え・きんぴら・お浸し！

Name: この野菜ご存知ですか？芋の新芽！特製ピリ辛酢味噌和え・きんぴら・お浸し！
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 根芋 適量; 酢 適量; 特製ピリ辛酢味噌 適量; ※作り方と分量は、下記参照; ごま油 適量; ●輪切り唐辛子 適量; ●醤油 適量（少なめ）; ●ザラメ 適量（多め）; ●みりん 適量; 炒りごま（黒） 適量; だし醤油 適量

投稿日: 2026年3月22日更新日: 2026年3月22日

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みーこさん

春を感じる〜！
独特の味と食感を楽しむ〜！
（淡白でクセがなく、サッと下茹でしたものはシャキシャキ食感、よく火を通したものはとろけるような食感）

この野菜は、「根芋（ねいも）」！
里芋の親芋から出た新芽を暗所で軟白栽培した希少な春野菜らしい！

材料 (作りやすい分量)

根芋：適量
酢：適量
特製ピリ辛酢味噌：適量
※作り方と分量は、下記参照：
ごま油：適量
●輪切り唐辛子：適量
●醤油：適量（少なめ）
●ザラメ：適量（多め）
●みりん：適量
炒りごま（黒）：適量
だし醤油：適量

【下処理】

1、根芋の皮を剥き、食べやすい長さに切る→ボウルに水と少量の酢を入れて、根芋を浸す（5分程アク抜きする）
2、お湯を沸かし、少量の酢を入れる→手順1の根芋を下茹でする（2〜3分程）→水に晒す→ザルにあけ、水気をきる

【ピリ辛酢味噌和え】

1、器に、下処理した根芋を入れる
2、特製ピリ辛酢味噌をかける

特製ピリ辛味噌の作り方と分量は、こちら↓↓↓

このピリ辛酢味噌は絶品！だしの効いたコク旨酢味噌！豚のカシラ！串焼きにつけるタレ！

2025年12月20日

表面はカリッと香ばしく、中は柔らかく弾力のある歯ごたえに焼き上げた豚のカシラ（串焼き）！噛むとじゅわ～と旨味を味わえます！味付けは、塩や味噌ダレ等も美味しいですが、今回は、「ピリ辛酢味噌」で、いただきまーす！酢味噌！？って思うかもしれませんが、このピリ辛酢味噌なら相性抜群！美味しいーーーー！このピリ辛酢味噌は、菜の花のお浸しにも合いますよー！（酢味噌が苦手な人でも美味しいと思えるかも！！）

2025年12月20日