鶏のキンカンとヒモ！ねっとりコク旨ピリ辛甘辛煮と焼き鳥！

Name: 鶏のキンカンとヒモ！ねっとりコク旨ピリ辛甘辛煮と焼き鳥！
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 鶏のキンカンとヒモ（冷凍）※事前に解凍する 適量; 特製ピリ辛酢味噌 適量; ※作り方と分量は下記参照; ●日本酒 適量; ●ザラメ 適量（多め）; ●醤油 適量（少なめ）; ●みりん 適量; ●輪切り唐辛子 適量; ●生姜（国産/すりおろす） 適量（少なめ）; ▲天然塩 適量（少量）; ▲日本酒 適量

投稿日: 2026年3月25日更新日: 2026年3月25日

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みーこさん

キンカン（未成熟卵）とヒモ（卵管）は、親鶏から採れる希少な部位。キンカンはヒモに繋がっていて、段々と大きくなっています。コクのある濃厚な味わいで、しっとりねっとりとした食感です！ヒモは淡白ですが歯応えがあるのが特徴！

今回、キンカンはしっとりねっとり濃厚コク旨ピリ辛甘辛煮（←コレ、絶品）、ヒモ部分は焼き鳥（←天然塩または特製ピリ辛酢味噌をつけて、乙な味に）

※生のキンカンとヒモの画像がありますので、苦手な方は、ご注意ください※

材料 (作りやすい分量)

鶏のキンカンとヒモ（冷凍）※事前に解凍する：適量
特製ピリ辛酢味噌：適量
※作り方と分量は下記参照：
●日本酒：適量
●ザラメ：適量（多め）
●醤油：適量（少なめ）
●みりん：適量
●輪切り唐辛子：適量
●生姜（国産/すりおろす）：適量（少なめ）
▲天然塩：適量（少量）
▲日本酒：適量

（キンカンのピリ辛甘辛煮）

（ヒモの焼き鳥）

【キンカンとヒモの下処理】

1. ヒモに繋がっているキンカンを取る
2. キンカンとヒモを流水で優しく綺麗に洗う
3. 鍋にお湯を沸かし、分量外の日本酒を入れる→手順2のキンカンとヒモを入れて、3分ほど下茹でする
4. ザルにあける→流水で冷ましながら、綺麗に洗う

【キンカンのピリ辛甘辛煮】

1. お鍋に材料●と下処理したキンカンを入れる
※調味料は、3分ほどで煮詰めきる分量にしてください

2. 中火で3分ほど煮詰める
※味は途中で調整してください
※火を通しすぎないように！

【ヒモの焼き鳥】

1. 下処理したヒモと小さなキンカンが沢山繋がっているヒモ部分を適当な大きさに切る
2. 串に刺す
3. 材料▲をふりかける
4. グリルでサッと香ばしく焼く

※天然塩または、特製ピリ辛酢味噌をつけていただきまーす！
特製ピリ辛酢味噌の作り方と分量はこちら↓↓↓

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