・豚肉は3cm幅に切って酒を揉みこむ。
・芋がらはボウルに入れてたっぷりの水で2回ほど洗ったら10分ほど水にさらしてしっかり絞る。
・茎ワカメは斜め薄切りに切る。
・Aを混ぜ合わせておく。
作り方
1．鍋に湯を沸かし、穀物酢を入れて沸騰したら芋がらを入れ2～3分茹で、冷水にとってしっかり絞る。
2．フライパンにこめ油を熱し豚肉をほぐし炒めたら、芋がらとAを入れて馴染ませながら炒め、最後に茎ワカメを加えサッと炒めて完成。
芋がらは里芋の芋茎（ずいき）を乾燥させた食材で、シャキシャキとした食感と豊富な食物繊維が特徴。食べてみたい方、気になった方は、Amazonや楽天、韓国スーパーで購入することができます。意外と道の駅などで出会うこともあるので探してみてください。芋がらはアクが強いので、表示通りアク抜きを行ってから調理してください。
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