・豚肉は3cm幅に切って酒を揉みこむ。
・キャベツは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切り。せりは5cm幅に切る。
・Aを混ぜ合わせておく。
作り方
1．フライパンにこめ油を熱し、豚肉とにんにくを入れてほぐし炒め、キャベツと玉ねぎを加えて手早く全体を炒め合わせる。
2．Aを加えてサッと炒めたらせりを加え、火を止めて全体をさっくり混ぜたら皿に盛り付け、一味唐辛子をふって完成。
せりは、古くから、日本で親しまれている野草の一つで平安時代から室町時代にかけては、宮廷で好まれる食材でした。せりを主役にした料理はせり鍋、おひたしや、せりご飯、せりの天ぷら。
せりには、ビタミン類、ミネラルを豊富に含み、食物繊維や抗酸化物質をたっぷり含み、体を温める効果もあるとされており、風邪の予防や、春バテの防止にも役立つとされています。
せりの根っこはよく洗って泥を落としたらそのまま調理して食べることができます。香りが強くシャキっとした食感で秋田出身の私は葉よりの根の方が美味しいと思います。絶対に捨てないで食べてみてくださいね。
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