①ボウルに、小麦粉、片栗粉、砂糖入れます。
②ミキサーにヘタをとったいちごを入れます。水を加えミキサーにかけます。
③①に②を少しずつ加え混ぜます。
④フライパンを温め、薄く油をひきます。③の生地を少し入れて、弱火でよく伸ばして丸くしながら焼きます。
ひっくり返して、生焼けにならないようにします。
8枚焼きました。
⑤大葉は水で洗い、キッチンペーパーでよく水気をふき取ります。④の生地で俵型に丸めたこし餡を包む、大葉に包みます。
⑥器に盛り付けます。
温かいお茶と一緒にお召し上がりください。
桜の葉の代わりに大葉を巻くことで、見た目は似ていますが、爽やかな香りで、もちもちの仕上がりになりました。
ご参考になりましたら幸いです。
桜餅の葉は、「オオシマザクラ」の葉を塩漬けしたもので、葉も大きくて、産毛のようなものもなく、柔らかく、香りもとても良いです。静岡県伊豆市の特産品です。
静岡県は桜の名所がたくさんあります。特に河津桜が人気です。
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