①桜の塩漬けを水に10分ぐらい浸し塩抜きします。
キッチンペーパーで水気を拭き取り、桜の花びらを開いておきます。
②鍋にゼラチン、砂糖、牛乳、生クリームを入れます。かき混ぜながら火にかけ弱火で煮溶かします。
ゼラチンが完全に溶けたら、苺の搾り汁だけ入れて軽く混ぜ色付けし、火から下ろします。
③粗熱が取れたら、水で濡らしたエンゼル型に流し入れます。
①をのせます。下に沈むように箸で押します。
④薄くカステラをカットしてのせ、サランラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めます。
⑤湯煎にかけ、ひっくり返します。
ホイップクリームや、デコレーションシュガー、桜ピックを彩りよく飾ります。
桜の塩漬を加えると桜の香りがして、春らしいスイーツになりますよ。
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