・卵は10～12分茹でて（固ゆで）殻を剥き鍋にAと入れて中火にかけ、沸騰したら少し火を弱めて蓋をして30分ほど煮込んでおく。
・油揚げは大きさ半分に切る。
作り方
1．鍋から卵を取り出したらAに入れたローリエ、花椒、鷹の爪、長ネギ、生姜も取り出す
2．スープの味を見て顆粒鶏ガラだしとはちみつで味を調える
3．スープを火にかけ沸いたら卵と油揚げを入れスープを吸わせながら煮込んだら完成
作る工程の2でスープが濃すぎたら水を追加してから顆粒鶏ガラだしとはちみつを加えて下さい。少し甘めの方がご飯にも合いますよ。
鍋ごと出して油揚げで卵を巻いて召し上がれ。
今回は黒糖で作ったのでちょっと癖があります。三温糖や白砂糖と黒糖半々を混ぜて作ってもOKです。
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