・豚肉にAをまぶして馴染ませておく。
・茄子はヘタを落として縦4等分に切り、断面に格子状の切り込みを入れる。
・Bを混ぜ合わせておく。
作り方
1．茄子の水分をふき取ったら茄子豚肉を2~3枚ずつ、巻いてギュッと巻きつける
2．フライパンにこめ油を熱して中火で熱し、肉の巻き終わり下にして、3分ほど全体を焼きつけたら火を少し弱め蓋をして3～3分半焼き付ける
4．茄子が柔らかくなったらBを加えて絡めながら焼く。
皿に盛りつけて大葉の千切り、白いりごま、ブラックペッパーをトッピングしたら完成
ふんわりとろける茄子に薄切り肉を巻いてさっぱりしたタレをかけて。
片栗粉使わず豚肉を巻いているので剝れてしまうかもしれませんがご愛嬌。
気になる方は茄子の断面に片栗粉をまぶしてから豚肉をのせて焼いてください。
梅肉はチューブタイプのものでOKです。梅干しがある方は叩いて。
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