ほぐしながら蓋をして酒蒸しにします。
味が薄い様でしたら白だしを足し、少ししょっぱい目に調整してください。
コレで水加減と味加減はおしまいです。
他にも三つ葉や絹さやなど緑の物を入れると美味しそうになります。彩りは炊き込まないで、炊き上がってから加えた方が色が綺麗なままです。
＊水加減はこの方法が一番確実です！
＊日本酒で鶏肉をふんわり戻すのが後の美味しさにつながってくるので絶対おすすめ！
＊鶏釜めしが基本ですが、そこに魚介類が入ると特別美味しいと思います。海老以外にも、小柱やあさり等（冷凍でじゅうぶんです）。
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