材料 (2人分)

むきエビ（背ワタ処理済）　：150g
A【片栗粉：大さじ0.5
酒】：大さじ0.5
生姜：2かけ
三つ葉：1/2束
てんぷら粉：大さじ5弱
水：大さじ4～4.5
塩：適量
揚げ油：適量

・ボウルにエビとAを入れてよく混ぜたら濁りがなくなるまで流水で洗ってザルに上げ、水気を切ったら大きさ2～3等分に切る。
・生姜は皮付きのまま千切りにする。
・三つ葉は4cm長さに切る。
・揚げ油を170度に熱しておく。菜箸を入れて細かい泡が出るくらい。

作り方
1．ボウルにエビ、生姜、三つ葉、てんぷら粉を入れて全体をよく混ぜたら、水を少しずつ加えてざっくり混ぜる。
2．大きめのスプーンで1をすくい揚げ、油に入れて菜箸で押しながら滑らせるように入れる。
3．時々返しながら4分ほど揚げたら、油を切って盛り付け、塩を添えて完成。

栄養素が詰まってるので生姜の皮はなるべく剥かないように。どうしても汚れが気になるときはスプーンでこすって落としてください。生姜に含まれているジンゲロールという成分が加熱するとショウガオールという成分に変化。胃腸の血行をよくしてくれるので身体が温まり冷えを改善するといわれています。水が足りないときは少しずつ足して混ぜてください。粉気は少し残して。