①高野豆腐はたっぷりのぬるま湯に30分ぐらい浸します。
よく絞って、短冊切りにします。
玉ねぎも短冊切りにします。
②フライパンを温め、ごま油を入れ、玉ねぎを炒めます。
高野豆腐を入れ炒めます。
水を100cc加え軽く混ぜます。
干しエビを加えます。
③ aの調味料をボールに入れて混ぜます。
④②に③を加え混ぜます。
雪菜を水で洗い、細く切って、よく水気を切って加えます。
卵を割り砂糖を加え炒り卵を作り加えます。
軽く混ぜ、とろみがついたら、器に盛りつけます。
高野豆腐は、植物性たんぱく質、カルシウムが豊富です。
乾燥状態では長期保存が可能で、水やお湯で戻してから、煮物など様々な料理が楽しめます。
高野豆腐は雪深い地域では、昔から貴重なタンパク源として、大切な食材です。
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