小豆は一晩水に浸けなくてもそのまま下茹でをするだけで良い豆と言われていますが
私は前の晩に漬けておいて、水を一度汲み直してから下茹でをしています。
写真はあずきの量が多いのでカップ２杯くらい
塩は大匙1杯くらい入っています。
味見しながらお好みに調整してください。
水の量を増やして汁気を多くすればお汁粉
煮詰めるとぜんざいになりますのでお好みで！
茹でる前に水に浸けると、甘みが入りにくくなると言われていますが
私はサラッとした方が好きなのと、完全に柔らかくするため、
又あずきの渋とアクが下茹でしても少し残ってしまう場合があるので浸けてから下茹でしています。
お汁粉には塩昆布が最高に合うので
お口直しに添えると完璧です！
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