黒ムツは鱗を取って3枚におろし、食べやすい大きさに切ります。
黒ムツに塩を振って、片栗粉をまぶします。
フライパンに油をひき、皮目を下にして黒ムツを焼きます。
皮がパリッとしたらひっくり返し、火が通ったら取り出します。
長ネギはみじん切りにします。
長ネギと白ごま、めんつゆを混ぜ合わせます。
黒ムツを盛り付け、タレをかけて完成。
片栗粉をまぶすときはポリ袋に入れてふると、全体に薄くしっかりまぶせます。
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