半分残ったパプリカ、表面が黒くなったキャベツ、玉ねぎ4分の1など残り野菜を準備する。色の変わった部分は切りとる。
合わせて500gにする。
薄切りまたは5mmの厚さに切る。
塩こうじと塩を野菜に加える。よく混ぜる。
食品保存袋に入れて冷蔵庫で保存する。
肉、野菜、卵に加えて塩こうじサラダを軽く絞ってそうめんの上にのせる。栄養バランスのよい一品。
お弁当に軽く絞ったサラダを加える。
500gの重さと塩こうじと塩の分量を守れば、いろんな野菜のサラダが作れると思います。夏の暑さで野菜は傷みがちです。ちょっとの工夫で最後まで使い切りたいですね。
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