1. ヤガラを捌く（三枚おろし）
※今回は、お魚屋さんに捌いてもらいました！
頭と身の長さが同じくらい…
2. 身を食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける→頭・尾・骨を添える
お鍋に、ヤガラのアラを入れる→水を注ぎ入れ、ひと煮立ちさせ、アクを取る
蓋をして、弱火で30分程煮る→粗熱を取る
アラと出汁をタッパーに移し、冷蔵庫で保存
お鍋に、前日のアラ出汁を入れて、ひと煮立ちさせる
火を弱め、味噌を加えて混ぜる→ひと煮立ちさせてから、お椀に盛り付け、小ねぎを添える
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