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その他生活の知恵
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Kill three birds with one stone 〜yogurtの新しい使い方！！〜
投稿日: 2025年6月18日
更新日: 2025年6月18日
閲覧数: 1
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author
もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
Kill two birds with one stone…
一石二鳥。一つの事をして二つの利益を得ること。一挙両得。
石投げるなよ～鳥さんに。。。ひどい話ですWWW
今回のone stoneは、ヨーグルトの事です。
水切りヨーグルト（グリークヨーグルトの産物のお話）
1）ペーパーフィルターで3日間、水切りします。
2）出て来た乳清（whey）にドライマンゴーを漬け込んでふやかします。
3）そのつけこんだwheyに牛乳を加えて加熱してricotta cheeseを作ります。
グリークヨーグルトは、3日間ストレイニング（水切り製法）することにより滑らかなクリチ状になり、シルキーな味わいになります。
ドライマンゴーは、乳清でふやけて戻り、生の様な味わいになります。
その乳清は、マンゴー風味で少し甘味も添加され、ricotta cheeseにすると気持ち黄色くなり、mango風味でめちゃうまです。
これが産物の「three birds」です。
Gold KIWIとアメリカンチェリー、苺パウダーを添えてます。
グリークヨーグルトには、蜂蜜とブラックペッパーを添えてます！！
グリークヨーグルト
グリークヨーグルトには蜂蜜とブラックペッパー
ricotta cheese mango風味
ricotta cheese mango風味／苺パウダー
蘇ったmango
蘇ったmango
setting
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