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その他生活の知恵
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Pangasiusの煮つけ 薩摩キャラメリゼ purple芋 蓮根chips添え。。。
投稿日: 2025年6月8日
更新日: 2025年6月7日
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ハッピー(小寺 洋子)
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
Pangasius。いわゆる『ナマズ』ちゃん。
今回は、和にしてみました。
和に見えないでしょWWW でもドストレートの和です。
解凍したPangasiusは、酒、味醂、砂糖、醤油、生姜で煮てます。
煮つけのお魚って、ほぐして、煮汁に浸して食べるでしょ。。。
煮汁を煮詰めて周りにしっかり浸み込ませてます。なので、そのまんまで煮つけのお味です！！
付け合わせその1
さつまいもをレンチン。お砂糖でcoatingしてます、所謂キャラメリゼってヤツ！！
付け合わせその2
シャードークインはレンチン後、素揚げしてます。ちょい塩。
付け合わせその3
蓮根chips。素揚げして、プリック クルアで味付け！！
Pangasius、煮つけ美味しいです。火が入っても柔らかく旨味があります。
洋っぽく見せかけて、実は和のgap、たまんないでしょWWW
他にも色々使えそうなお魚です。
setting
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