かぶは、ヘタをとり4等分に切ります。にんじんは、らん切りにします。油揚げは油抜きをして、4等分にした後三角切りにします。牛肉は一口大に切ります。
油を敷き、牛肉を炒めます。かぶ、にんじん、油揚げを入れ軽く混ぜ、材料がかぶるくらいの出汁を入れます。アクが出たらとって下さい。酒、三温糖、醤油を入れ蓋をして含め煮します。
材料が柔らかくなったら、味をととのえ、みりんを加えひとかきします。
器に盛り付け、取り分けてお召し上がりください。
かぶの皮を剥いてから、含め煮したほうが味が染み込みやすいですよ。
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