・茄子は所々皮を剥いて大きめの乱切り。
・BとEをそれぞれ混ぜ合わせておく。
作り方
1．フライパンや小鍋で揚げ油を180度に熱したら、茄子を入れて30秒揚げる。一度取り出して、さらに10~20秒揚げて油を切る
2．フライパンにこめ油、Aを入れて香りが出るまで炒めたら、CとBを入れて全体が溶けるまで混ぜる
3．ひき肉を入れてほぐしながら火を入れる
4．Dを加えて馴染ませたらEを加えてとろみをつける
5．茄子を入れて全体を絡ませたら、ラー油を加えて完成
とろみが足りないときは片栗粉を小さじ1プラスしてください。
茄子は油との相性バッチリ！カラッと2度揚げてソースに絡めて。
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