① カブは皮をむいて薄切りにします。（大きい場合は半分に切って薄切り）
② 塩をふって5分くらいおき、水分が出てきたら水気をしっかり絞ります。
③ モッツァレラチーズは薄く切ります。
④ オリーブオイル、レモン汁、塩、粗挽き黒胡椒を混ぜ合わせます。
⑤ 皿にカブとモッツァレラチーズを交互に並べ、④をかけたら完成。
水っぽくならないように、カブから出る水分をしっかり切ります。
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