トマトは1cm角切り、玉ねぎは粗みじん切り、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。
中火で熱した鍋にごま油をひき、玉ねぎを入れて、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
トマト、水、②を入れて沸騰後中火で5分程煮ます。
卵を割りほぐしたものを鍋の中に回し入れて、軽くかき混ぜて完成です。
調味料はお好みで増減ください。スープにご飯を入れて雑炊風にしたり、パスタを入れてスープパスタにしたりアレンジが楽しめます。
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