モヤシはザルにあけ、彩りの人参も切りました。
日本酒が無かったらみりんでもOKです！
なるべくふんわり膨らむ様にかき混ぜます。
お肉に味が付くように濃いめに味を付けます。
モヤシは炒め過ぎると水が出てしまう。
ニラは生焼けだと辛味が残ります。
どちらもあまり時間をかけないで手早く炒めてください！
なるべく卵がふわふわの状態で混ざる様に大まかに混ぜ合わせてください！
炒め物は段取り良く、手際よく！
最初に卵をふんわり綺麗な色に作っておくのがコツです！
野菜はお好きな他の野菜でも良いですが、卵とキクラゲとニラが入ると本格中華の雰囲気になります！
出来ましたら、赤、黄色、緑、にキクラゲの黒で作ってみてください。
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