料理レシピ

プリプリ海老点心！タネ1種皮3種！全く違う3種の食感を楽しむ！

プリプリ海老点心！タネ1種皮3種！全く違う3種の食感を楽しむ！

投稿日: 2025年3月22日更新日: 2025年3月22日

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みーこ

みーこさん

美味しい点心できましたー！

美味しい味が付いているので、風味程度に少量の醤油をつけて、いただきまーす！

材料 (作りやすい分量)

【タネ】：
海老：400g
（尾付き伸ばしバナメイエビ）：
●塩・粗挽き胡椒：適量
●紹興酒：大さじ4杯程
●海鮮ウェイパー：大さじ1杯程
●海鮮XO醤：大さじ1杯程
●片栗粉：大さじ2杯程
生姜（みじん切り）：小さじ2杯程
長ネギ（白い部分/みじん切り）：1本分
【皮①】：
春雨：適量
片栗粉：適量
【皮②】：
ライスペッパー：2枚
水：適量
【皮③】：
強力粉：50g
お湯：25㏄程
わさび菜（仕上げの彩り用）：適量
※他の野菜で代用可：

【皮①海老点心】

【皮②海老点心】

【皮③海老点心】

1、材料【皮③】をボウルに入れて捏ねる→20分程放置する

1、材料【皮③】をボウルに入れて捏ねる→20分程放置する

2、海老（半量程）は、尾を取る→包丁で切って叩いてすり身にしてボウルに入れる→生姜と長ネギ入れる

3、残りの海老（半量程）は、尾を取らずにボウルに入れる

4、手順2と3のボウルに、材料●を半量ずつ入れて混ぜる→10分程放置する

5、春雨を下茹でして、片栗粉をまぶす【皮①】

5、春雨を下茹でして、片栗粉をまぶす【皮①】

6、ライスペッパーを四つ切りする【皮②】

6、ライスペッパーを四つ切りする【皮②】

7、手順1の生地をおおよそで9等分して、平たく伸ばす【皮③】

7、手順1の生地をおおよそで9等分して、平たく伸ばす【皮③】

8、手順4の海老のすり身を、おおよそで17等分する

9、皮でタネを包む

手順5の【皮①】は、海老のすり身に巻きつけて、尾付き海老をのせる
手順6の【皮②】は、四つ切り2枚を水に浸して柔らかくして、海老のすり身と尾付き海老を包む
手順7の【皮③】は、海老のすり身を包み、尾付き海老をのせる
※余った尾付き海老は、そのまま蒸籠にのせて蒸す

【皮①海老点心】

【皮②海老点心】

【皮③海老点心】

10、蒸籠で15分程蒸す

※出来上がる3分程前に、わさび菜を加えて蒸す

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