Saint Germain…グリンピース（うすいえんどう）を使った料理に使うWord。
実は、フレッシュのグリンピースにパスタを突き刺して、ボイルして仕立ててます。
付け合わせは、スナップビーンズの春versionでprintanière。
1）グリンピースにパスタを刺します。
言葉で言うのは簡単ですが、やりだしたら「ギブ」のレベルWWW
ピックで穴を空けるもグリンピースが割れてしまい上手く穴が開きません。
諦めないじじい、何と電動ドリルで…うい～ん！
しかしながら、1粒づつなんで発狂レベルの作業。。。これを調理と言うのか（笑）。
2）ソースを作ります。 柚子コンフィーを味醂と水、ほんだしで伸ばして、生クリームを加え煮詰めて、バーミキサーで粉砕して裏ごしに掛けます。
3）ネックレスパスタをボイルして、ソースを絡めて味を調えます。
茎ワカメも同じソースで絡めます。
4）スナップビーンズの春version
若めにボイルしたスナップビーンズを開いて、クリチを散らせて、黒コショウ塩漬けとピンクペッパーを散らします。
5）パスタを盛り付け、パルミジャーノレジャーノとブラックペッパーを散らします。
周りに茎ワカメをビーツのリーフとライムのゼストをデコリます。
まだまだ寒いけど、春らしいパスタ。
ゆずクリームと良く合います、ライムゼストも良い感じでした。
がしかし、二度と作りたくないWWW
orderは、勘弁してください（笑）。
良い子は、真似しない様に！
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます