その他生活の知恵

pasta Saint Germain, version printanière

投稿日: 2025年3月16日更新日: 2025年3月16日

1 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

Saint Germain…グリンピース（うすいえんどう）を使った料理に使うWord。

実は、フレッシュのグリンピースにパスタを突き刺して、ボイルして仕立ててます。

付け合わせは、スナップビーンズの春versionでprintanière。

1）グリンピースにパスタを刺します。
言葉で言うのは簡単ですが、やりだしたら「ギブ」のレベルWWW
ピックで穴を空けるもグリンピースが割れてしまい上手く穴が開きません。
諦めないじじい、何と電動ドリルで…うい～ん！
しかしながら、1粒づつなんで発狂レベルの作業。。。これを調理と言うのか（笑）。

2）ソースを作ります。　柚子コンフィーを味醂と水、ほんだしで伸ばして、生クリームを加え煮詰めて、バーミキサーで粉砕して裏ごしに掛けます。

3）ネックレスパスタをボイルして、ソースを絡めて味を調えます。
茎ワカメも同じソースで絡めます。

4）スナップビーンズの春version
若めにボイルしたスナップビーンズを開いて、クリチを散らせて、黒コショウ塩漬けとピンクペッパーを散らします。

5）パスタを盛り付け、パルミジャーノレジャーノとブラックペッパーを散らします。
周りに茎ワカメをビーツのリーフとライムのゼストをデコリます。

まだまだ寒いけど、春らしいパスタ。

ゆずクリームと良く合います、ライムゼストも良い感じでした。

がしかし、二度と作りたくないWWW

orderは、勘弁してください（笑）。

良い子は、真似しない様に！