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料理レシピ

豚バラブロックを開いて巻いて焼豚とスープ！花椒にんにく醤油ラーメン鍋！柔らかい焼豚たっぷり！

豚バラブロックを開いて巻いて焼豚とスープ！花椒にんにく醤油ラーメン鍋！柔らかい焼豚たっぷり！
投稿日: 2025年3月16日 更新日: 2025年3月16日
閲覧数: 2,214
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みーこ
みーこ さん
美味しい焼豚とラーメン鍋できましたー！

焼豚を作る際、縛る糸が見当たらなかったので、急遽、こんな作り方してましたー！

材料 (作りやすい分量)

  • 豚バラブロック ：800g程
  • ●塩・粗挽き胡椒 ：適量
  • ●きび砂糖 ：大さじ2杯程
  • ●紹興酒 ：大さじ4杯程
  • ごま油 ：適量
  • ■にんにく（みじん切り） ：4個分
  • ■生姜（スライス） ：10枚程
  • ■紹興酒 ：大さじ5杯程
  • 水 ：適量
  • 醤油 ：適量
  • ▲中華山椒 ：適量
  • 【花椒（ホアジャオ）】 ：
  • ▲きび砂糖 ：大さじ2杯程
  • ▲醤油 ：大さじ3杯程
  • ▲紹興酒 ：大さじ3杯程
  • ▲創味シャンタン ：小さじ2杯程
  • 中華麺（鍋用） ：2人前
  • もやし ：1袋
  • ニラ（食べやすい長さに切る） ：1束分

1．材料●を合わせて調味液を作る

2．豚バラブロックを開いて、手順1の調味液（半量）を擦り込む→くるっと巻いて、爪楊枝で止める→爪楊枝で皮に穴を開ける

2．豚バラブロックを開いて、手順1の調味液（半量）を擦り込む→くるっと巻いて、爪楊枝で止める→爪楊枝で皮に穴を開ける

3．手順2の豚バラブロックを半分に切って、鉄フライパンに入れる→手順1の調味液（半量）を入れる→15分程放置する→ひっくり返して、15分程放置する

3．手順2の豚バラブロックを半分に切って、鉄フライパンに入れる→手順1の調味液（半量）を入れる→15分程放置する→ひっくり返して、15分程放置する

4．手順3のフライパンに、ごま油を入れる→強火でサッと表面を焼く

4．手順3のフライパンに、ごま油を入れる→強火でサッと表面を焼く

5．材料■を入れる→水をたっぷり注ぎ入れる→ひと煮立ちさせる→弱火で100分程煮込む

5．材料■を入れる→水をたっぷり注ぎ入れる→ひと煮立ちさせる→弱火で100分程煮込む

※煮汁は、後ほどラーメンスープに使うので、水はたっぷり（適量）注ぎ入れて下さい

6．醤油を加えて味を整え、ひと煮立ちさせる→火を止める→一晩放置

6．醤油を加えて味を整え、ひと煮立ちさせる→火を止める→一晩放置

7．翌朝、表面に油が浮いているので、取り除く→ひと煮立ちさせる→弱火で10分ほど煮る→焼豚を取り出す（爪楊枝を抜き取る）→スープを濾す

7．翌朝、表面に油が浮いているので、取り除く→ひと煮立ちさせる→弱火で10分ほど煮る→焼豚を取り出す（爪楊枝を抜き取る）→スープを濾す

8．焼豚は、（今回使う分だけ）お好みの厚みでスライスする→スープは鍋用の鍋に移す

8．焼豚は、（今回使う分だけ）お好みの厚みでスライスする→スープは鍋用の鍋に移す

9．フライパンに、材料▲を入れて、少し煮詰めて火を止める→スライスした焼豚を絡める→3時間程放置する（味を染み込ませる）

10．手順8のスープをひと煮立ちさせる→醤油で味を整える→中華麺を入れて煮る→ニラともやしを入れる→手順9の焼豚をのせる※煮汁の中の中華山椒を添える→数分間、加熱する

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