料理レシピ

これ…なぁ～んだ！！「Queue de brocoli balle（ブロッコリーの尻尾ボール）」

投稿日: 2025年2月9日更新日: 2025年2月9日

2 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

最近のマイブーム「Queue de brocoli balle（ブロッコリーの尻尾ボール）」

Queue de brocoli は、ブロッコリーの軸の部分です。

balleは、パリジャンという野菜のくり抜き器で、まん丸にしたボールの事です。

職場でブロッコリーの消費が多く、軸の廃棄も多いので、以前何度か、ニョッキ作りましたが…。

最近は、軸のはじを少し落として、くり抜いて、その部分の軸をカット！！またくり抜いて軸をカット…。大体、1ケのブロッコリーで4～5ケ取れます。

子ども用の付け合わせにしたり、賄いに使ったりしています。

軸の外側は筋っぽいので、くり抜く方法は、手間いらずで楽ちんです。

今日は、夕飯に仕立ててみました。

1）同じサイズのまん丸をいくつか作る。
人参、さつま芋、ポテト、ズッキー二。素揚げしておきます。

2）玉ねぎとベーコンをバターでソテーして、1）も加えます。
小麦粉を振り入れ、良くなじませて、牛乳を加え良くまぜます。
チキンコンソメ、塩、胡椒、カイエンペッパーで味を調え、生クリームを加え良くなじませる。

3）ブロッコリーまん丸3ケに竹串を刺して、唐揚げ粉を塗します。天ぷらの衣（カレー粉入り）に潜らせてパン粉を付けて揚げます。
パンと一緒に添えます！！

このブロッコリーの尻尾、ほくほく美味しいです。

さつまいもに遭遇したり、ポテトだったり、ズッキー二だったり。

「まんまるクリーム煮」　

女子なら’’きゅん’’でしょ。

フライもまあまあの味わい！！