水2Lに粗塩300gを溶かして白菜を半日浸け、その後2～3回洗って水気をしっかり切る。
②水1cupにもち粉を溶かしてから唐辛子粉を混ぜる（唐辛子粉の発色が良くなる）。
③大根は千切りに小ネギは5cm長さに切る。
④③の大根、小ネギと②と＠を混ぜる。
⑤白菜の葉の間に④をはさみ保存容器に入れる。1～2日間常温に置いてから冷蔵庫に入れる。
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