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甘太くんと遊ぶ！！ブリュレ、フリット、モンブラン もちパパstyle
投稿日: 2025年1月29日
更新日: 2025年1月29日
閲覧数: 3
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
糖度40度の高糖度かんしょ（甘太くん）と遊んでみました。
甘いのは確認済なので、どうarrangeするか？
どう転がそうが結果は判ってるので、楽しんでみました。
1）ハーフにして、バターソテーして香ばしさを出しキャソナードをかけてブリュレに。
2）素揚げして、周りをサクサク食感にして「紅まどんな」のクリスピーゼストをデコレ。バルサミコソースをちょいがけ！！
3）キュイジナートで生クリームを加えピュレにする。五香粉を更に加えモンブランの口金を付けて素揚げ甘太に絞る！！ 五香粉をデコる！！
4）グリークヨーグルトのクネルを添え、蜂蜜をちょい掛けする。
5）ローズマリーを添える！！
ド・ストレートのザクザクブリュレ、心地良い食感。
素揚げにすると、一層甘味が増す気がします。ゼストとバルサミコが良い仕事します。
Mont Blancは、エキゾチックな香りで味変しています。
時々、グリークヨーグルトで口直し。。。
甘太くん凄い！！40度は正義！！
ブリュレ
フリット
Mont Blanc 五香粉
グリークヨーグルト蜂蜜
setting
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