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その他生活の知恵
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高糖度かんしょ（甘太くん）焼いてみた！！
投稿日: 2025年1月26日
更新日: 2025年1月26日
閲覧数: 12
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
私は、このnamingのさつま芋知らなかったのですが…emacurryの店主が使ってて凄い糖度だと言うので、試しに買ってみました。
甘太くん（かんたくん）は、大分県で生産されるサツマイモのブランドで、「べにはるか」という品種のサツマイモを長期間貯蔵して、でんぷんを糖に変化させることにより糖度を1.5倍程に上げたものです。
以下の条件を満たす必要があるそうです。
1）収穫後40日以上貯蔵する。
2）糖度検査で一定基準以上（普通カンショの1.5倍以上）を確保する。
3）ウイルスフリー苗を使う。
甘太くんは加熱し焼き芋にすると40度まで糖度が上がるようです。
40度は市販のあんこと同等の糖度だそうです。
水洗いして、ホウロウのお鍋に並べて密封して‥‥250°Cのオーブンで1時間！！
焼きたてを食べてみました。本当でした…鬼甘い！！
でね、そのホーロー鍋の底に水分が出ていて、ひょっとしてと思って舐めたら蜜でした！！加熱中に中から出て来たようです。
舐め倒しました（笑）。恐るべし「甘太くん」！
じじい、次なるデザートを企んでおりますWWW
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