大吟醸酒粕チーズケーキ！グルテン砂糖freeもちパパspecial

Name: 大吟醸酒粕チーズケーキ！ グルテン砂糖freeもちパパspecial
Yield: Φ18cm
Ingredients: 大吟醸酒粕 100g; クリームチーズ 200g; ラカント 60g; 生クリーム 100cc; 全卵 1コ; 米粉 25g; 味醂 30cc; ブルーチーズ 25g

投稿日: 2024年12月20日更新日: 2024年12月20日

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

大吟醸粕汁チーズケーキ作りました。

昨日の粕汁に続いての、大吟醸酒粕series！！

贈答用です。

何と、グルテンfree、砂糖不使用と言う今時のポイントを、全部押さえた仕立て！

実は、先日の内科検診の栄養相談で…お砂糖やめましょうと言う指導でした。

仕事柄、マービーもパルスイートもラカントも使ったことありますが、良いのは判って居ても高すぎて使えないのが実際の所で…健康とお財布を天秤にかけたら、お財布が大事って人がほとんどだと思われますWWW

がしかし！私もあと10年は健康で過ごしたいので…意を決してとうとう糖を変えることにしました！！MOW探しまくり～！

1kgで2580円。最安値でも普通のお砂糖の約10倍です。

こうなったら、完全に切り替えてみます。1つポイントがあります。高すぎて使用量控えるかもです（笑）。
どうなることやら…。

1）酒粕に味醂を掛けて、軽くレンチン
2）クリームチーズとブレンダーのパレットで混ぜ合わせる。
3）ラカント、生クリームを加えて良く合わせる。
4）全卵を加えて、振るった米粉を加えさっくり合わせる。
5）型にオーブンペーパーを敷いて、底の部分にブルーチーズを刻んで散らす。
6）型に流してエアー抜きして、180℃で40分焼き上げる。

※通常クリチの2割ほどしか酒粕入れないんですが、50％に増量してます。味変でブルーチーズ入れたので、ちょい塩味強いです。甘じょっぱいです。