ごはんは酢飯用に炊いて、熱いうちにすし酢を混ぜて冷まします。
卵と砂糖を混ぜ合わせ、フライパンに油をひきます。卵焼きを2本作ったら冷まし、星型に型抜きします。
キュウリは斜めに薄切りにします。
カップに酢飯、ネギトロ、酢飯の順に詰めます。
スモークサーモンはクルッと丸め、キュウリとサラダ海老、卵焼きととびっこを乗せて完成。
スモークサーモンとサラダ海老を使いましたが、どちらも刺身用を使ってもOK。
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