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【焼き芋と遊ぶ その2】マロンペーストのせブリュレ、バルサミコソース
投稿日: 2024年12月10日
更新日: 2024年12月10日
閲覧数: 2
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
お芋若きも…お芋を食べよう！！
第二弾は、マロンペーストのせブリュレ、バルサミコソース。
セルクルで抜いて、中央をくり抜き、屑と甘栗を蜂蜜とフープロで回しペーストに！！
ドーム状に載せて、キャソナード。
チビの丸も同じ！！
上火のオーブンで焼き上げる。
クラッシュピスタチオをデコレ。
バルサミコソースをデコレ！！
blackペッパーをゴリゴリ。。。
甘栗で作ったピュレ、美味しい！！
お芋と栗は、仲間だ！！
からの、バルサミコソース！！香りとちょい酸味がたまんねえ！！
酸味一体！！
くり抜いた屑と甘栗をフープロで回す！！
キャソナード振りかけてブリュレに！！
ピスタチオ散らしいのバルサミコソースデコレ
setting
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