2日前から…密かに仕込んでいました。

Bordeaux大根！！

赤ワインとジュニパーベリーで2日間煮込みました。

とにかく、中心までbordeaux色にしたかった。。。

1）米のとぎ汁で下茹でしておきます。
2）赤ワイン、味醂、ウェルチジュース、ジュニパーベリー、砂糖で煮込みます。
3）いちびり作戦で、ある程度に詰めたら火を消して、冷ましてまた沸騰させたら、火を消す！！これの繰り返しで2日間です。
冷める時に味が浸み込むので、身も心もbordeaux色の大根に仕上がります。

マグレ鴨を添えてます。

マグレ・ド・カナール（magret de canard）は、フォワグラ（foie gras）をとるために肥育した鴨の胸肉です。Bordeaux大根がメイン料理なので、magretは添え物です！！

あと、スナップビーンズにクリチ詰めて添えてます。

大根…犯されてるWWW　bordeauxの支配下になってます。

にやけまくりの美味しさ！！

夕食で頂きました！！　

Merci pour le repas.