【今日のespresso break】OFFICINE UNIVERSELLE BULY

投稿日: 2024年12月9日更新日: 2024年12月9日

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伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

今日のespresso breakはOFFICINE UNIVERSELLE BULY！

我らがBULY、ご無沙汰してました。

2023年3月末にopenした、パリに続いて世界2店舗目のcafé BULY。

chansonが流れ、marbleだらけの店内、選び抜かれたTablewareとinterior。

極上のスイーツ達、香り高いcafé、気品のある接客。

全てが異次元のグレードです。

もともと、caféは人気総合化粧アイテムのお店「OFFICINE UNIVERSELLE BULY」さんの顧客をもてなすためのもので、そのため、客席は10席のみです。

それが、グレードの高いcafé部門に人気が出て、人気行列店となっています。

私もまあまあ通い詰めて、スイーツはあと2点ほどで制覇となっています。

今回は、ポンポネットとespressoを頂きました。

Pomponetteとは…

ポンポン、というのは、毛糸などを巻いて作る玉飾りのことで、これに「小さいもの」という意味の「ette」がついて、小さいポンポンと言う意味です。

フランスの伝統菓子で、ポンヌフと言うセーヌ川にかかる橋の名前がついたお菓子です。

パイ生地のタルトにシューとカスタードを合わせたクリームを入れて、生地を十字に掛け、フランボワーズジャムと粉糖でデコレしています。

コロンとした可愛い形です。秒でにやけるんですが、ポーションが小さいのでカヌレも追加しましたｗｗｗ

カヌレも極上の仕上がり。周りはガサガサ音のしそうな食感からの、その中はラム酒香るねっとりした柔らかさ。。。このギャップがたまらない味わいです。

Espressoは、何時も持参するカップはWサイズだと入り切らないので、シングルで何時も2回サーブしてくれます。

どのバリスタのスタッフでも、きっちり安定の味わいです。

PlateもLimogesだったり、1回目と2回目のソーサーを変えたり、お冷のグラスでさえ妙におシャンに映ります。

帰るとき…すかさずドアを開けてくれました。。。

目配り、気配り、一流です！！