・豚肉は1cm幅に切って酒を揉みこんでおく。
・長ネギはみじん切り、青ネギは小口切り。
・卵は溶きほぐしておく。
作り方
1．フライパンにこめ油を熱して卵を一気に流し入れヘラで大きめの円を
描きながら半熟に仕上げいったん取り出す
2．フライパンをサッと拭き長ネギと豚肉を入れて豚肉から
脂が出てこんがりとしてきたら、ご飯を加えてほぐしながら全体を炒める
3．卵を戻し入れたらAを加えて強火で一気に炒め、塩こしょうで味を調える
4．青ネギを加えサッと炒めたら盛り付けブラックペッパーをふって完成
工程の2では油を使わずに豚肉の脂が出るまで炒めます。
豚肉の脂が旨さのポイントなのでじっくり根気強く炒めましょう。
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