もう20年くらい前から、毎年クリスマスのプレゼントはフルーツケーキを焼いています♪
ラム酒に干した＜ブドウ＞＜ブルーベリー＞＜クランベリー＞などを漬けておいて
11月になったら焼き始め、だいたい20本くらい焼き続けます♪
国内の友人や、子供たち、海外にいる友人も待っているので、いつまで焼けるかわからないけど
私が元気で暮らしている感謝の気持ちです♪
このケーキは焼いてから時間が経てば経つほど美味しくなる不思議なケーキです♪
ぜひ作ってみてください！たまらない美味しさです♪
材料
(ケーキ型4個分の分量です！)
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バター（私はあえて有塩を使います）
：400g
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砂糖（写真は三温糖を使っています）
：350g
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卵
：8個
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薄力粉
：360g
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アーモンドプードル
：80g
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ベーキングパウダー
：15g
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シナモン、ナツメグ、
：適量
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干しブドウ、ブルーベリー、クランベリー
：お好みで
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ラム酒（フルーツを漬けます）
：適量
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クルミ
：適量
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ドレンチェリー（赤、緑）
：少量
室温で柔らかくしたバターに砂糖を加えてふんわり混ぜ合わせます♪
こんな感じにふんわり混ざったら、溶き卵を少しずつ加えていきます♪
卵を全部混ぜ終わると分離しますが心配しなくて大丈夫です♪
粉類を少しずつ振るい入れ、切るようにさっくり混ぜ合わせます♪
＜薄力粉＞＜アーモンドプードル＞＜ベーキングパウダー＞
＜シナモン＞＜ナツメグ＞は一緒に振るいながら入れます♪
最後にラム酒漬けのフルーツとクルミを加えて型に入れます♪
クルミはフライパンで軽く煎ってパリパリにしました♪
型に入れたらドレンチェリーを飾り、180度のオーブンで45～50分焼きます♪」
焼き上がったら、フルーツを漬けたラム酒を表面に塗ってラップして保存します♪
大体2～3週間寝かせると熟成して、最高に美味しいフルーツケーキが完成します♪
ちょっと早いですが、今年のケーキを味見しました♪
やっぱりフルーツケーキは大人の味で美味しいです♪
毎年アメリカの教会でケーキを待っていてくださるシスターたちです♪
コツ・ポイント
フルーツをラム酒に漬けるところから始まります。
最低3か月は漬けるのにかかります。
焼いてからすぐに食べると全く違うお味なので、勿体ないです！
必ず最低でも1～2週間は冷所に保存して、熟成してから召し上がってください♪
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