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今日の「あ さ た べ」 トピナンブール（topinambur）chipsを添えて・・・
投稿日: 2024年11月27日
更新日: 2024年11月27日
閲覧数: 2
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
先日、えま吉のとこでカレー食べた時にトピナンブール（topinambur）使ってたので、「元町マルシェ」偵察に行ったらありました。
トピナンブール（topinambur）とは、菊芋の事ですが…あたいは菊芋とは言いません！！
それは topinambur の方がかっちょ良いからWWW
トピナンブールは北アメリカ原産ですが、17世紀初めにヨーロッパに伝わり栽培されるようになったそうです。英名は、Jerusalem artichoke。
白いのと赤いのがあります。赤を購入しました。イタリアでは、ほとんど赤の様です。
生食でも、加熱でも美味しいです。今回は、chipsにしました。軽く塩！！
自家製ゼストナッツパンと厚切りベーコン添え！！
そして、アメリカーノ。。。
澱粉を殆ど含まないのでジャガイモの半分のカロリーの様です。
ちょっと食感があり、独特の風味があります。
好きな味です。なかなか、おシャンな「あさたべ」でした。
トピナンブール（topinambur）・・・菊芋
chips
自家製ゼストナッツパン
厚切りベーコン
アメリカーノ
setting
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