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1、里芋（小芋）を綺麗に洗う 2、1部だけ2mmほど切り落とす 3、皮ごと蒸す
1、芝海老の殻の一部に竹串等で切り込みを入れて背ワタを取り出す 2、塩と片栗粉で軽く揉み洗いする→流水で洗い流す→水気を拭き取る 3、日本酒をかける（5分ほど放置） 4、水気を切り、油（中火〜強火で調整しながら）で頭と殻がサクサクに仕上がるように揚げる
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