どうや？高野なwaffleのオープンサンド、もちパパstyle

Name: どうや？高野なwaffleのオープンサンド、もちパパstyle
Yield: 高野waffle
Ingredients: バター 50g; 卵 1コ; 牛乳（卵と合わせて、トータルで） 130g; 強力粉 100g; 高野パウダー 100g; 砂糖 30g; 塩 少々; ドライイースト 5g

投稿日: 2024年11月10日更新日: 2024年11月10日

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

高野豆腐のレシピコンテスト！！　
最初Greencurryに仕立てようと思ったら、何と「パンに見立てたオリジナル料理」となっている！　

えっE………パンに～WWW

高野豆腐って、汁が澄んでて「ハムッ」した時、口の中で美味しい汁が溢れるのが魅力だと思うんだけど「Pan」？？？　　

難題だよ。でも難題てことは、応募が少なく勝利に輝く確率が高いってことだから。。。お前が勝者だ！！と自分に言い聞かせるじじいWWW

で、3日間くらい、荒野の用心棒ならぬ頭の中は「高野豆腐・パン」のWordがrefrain…。

ほんまムズイよ、頭はげる位悩んだ。。。するとひとつ閃いた。「waffle」はどうよ。。。

ベルギーワッフルの様な発酵生地に高野豆腐を忍ばせる。。。

と同時に、デカいボールに高野豆腐をおろし金で「スリスリ」おろし始めた。

結構綺麗なパウダーになるので、しめた！！と思ったがスピードを上げることが出来ない。

赤いパウダーになると嫌なので…慎重に「スリスリ」目標の100gまで30分かかったWWW

MOW～気絶するかと思ったよ（笑）。で、良く捏ねて、一次発酵！！

からの、waffleメーカーで焼き上げ！！イースト入れてるのに思う様に発酵せずオヤキの様な食感でモソモソ。。。　

でもこれは、正しく大豆の風味と食感で、高野パンだよと、勝手に納得しました。で、アペロ風のオープンサンドに！！

生ハム、紫ポテサラ、ゴルゴンゾーラ、クリチをONしました。

塩味、酸味、チーズの風味と高野waffleなかなかの、組み合わせ！！

良く冷えた vin blancが欲しくなる味わいです。

高野のwaffle、正直おろすの大変なので、真似しない方が良いですWWW

良い子は、真似しない様に！！